压榨法制取牡丹籽油，较好保留油脂中的营养物质

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我国是牡丹的原产地和种植发源地，是牡丹生产、出口大国，牡丹是我国的传统名花，颇享盛誉，是集观赏价值及药价值于一体的木本植物，观赏牡丹始于南北朝，盛于隋唐，其花团锦簇、花大色艳、芳香浓郁，品冠群芳，是富贵、吉祥、幸福与繁荣的象征。

牡丹花色各异、香味浓郁，既可以观赏还具有较很高的营养价值，牡丹花中含有人体所需脂肪酸、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、矿物质元素及微量元素等，牡丹花可应用到食品、化妆品等领域，牡丹花产品主要有牡丹花露酒、牡丹花米醋、牡丹饼、牡丹糕等。

牡丹花的根皮名为丹皮，在《神农本草经》中被列为中品，，是我国传统的药品。无论是牡丹花还是牡丹根皮早些年都被已经被多加应用，牡丹籽则是近些年才被加以利用的，牡丹籽脂肪含量丰富，牡丹籽出油率可达24%以上。

牡丹籽油是种金黄色、具有牡丹籽特有香味的木本坚果油，早在2011年被卫生部批准为新资源食品，不过可以当做食用油，还能够加入护肤品中，能很好的护理皮肤。牡丹籽油不饱和脂肪酸在90%以上，主要为亚麻酸、亚油酸及油酸，其中亚麻酸含量在60%以上，亚油酸达20%以上，油脂稳定性也较好。

工业生产中多采用压榨法制取牡丹籽油，压榨制油是我国传统的制油工艺，利用物理压力将油料中的油脂提取出来，整个生产过程中没有加入其他物质，压榨得到的牡丹籽油风味好、营养价值高，被诸多油厂所应用。

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