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牡丹花色泽艳丽、富丽堂皇，“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”这首诗将大众对牡丹花的喜爱之情溢于言表。牡丹光从颜色分类牡丹就有上百种，每到牡丹花开的季节，赏牡丹的人络绎不绝，牡丹花观赏性很强，还可以用来榨油、食用、入药。

牡丹花可炸、烧、煎或做汤均可，鲜香诱人，做汤时在汤中撒些牡丹花瓣，色艳香浓非常好喝。花瓣可晒干泡水当茶饮，适合面部黄、皮肤衰老的人。常用牡丹花泡水喝，能气血活肺，容颜红润，还对月经不调、止虚汗、盗汗等有助益。

牡丹的根部的价值也很高，其可加工制成“丹皮”，丹皮是常用的药，性微寒，有散淤血、清血、和血、通经的作用，常用丹皮煲汤喝，对人体健康有利。此外牡丹籽是牡丹植株的营养物质集中之处所在，传承了牡丹本身具有的营养成分，更具有医药和营养成分。

牡丹籽则可用于榨油，牡丹籽油是近些年大力扶持的一种植物油，牡丹籽油营养丰富还含有多种生物活性物质。牡丹籽油既可内服又可外用，凉拌加入少许的牡丹籽油会提升菜肴的口感。外用可以使肌肤细腻光洁，富有弹性。工业生产中多采用压榨法制取牡丹籽油，能较好的保留油脂中的营养物质。

压榨法是种常见的提取办法，其生产过程是将提取的牡丹籽，放置阴凉处至干燥后，利用合适的机器将其粉碎，然后通过榨油机压榨牡丹籽粉末得到油脂液体，不过这种制油工艺的弊端在于得油率低，且生产工艺相对复杂，建议油厂选择合适的加工设备。

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